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| 两面黄的面是脆脆的，特别是周边的一圈。中间的那块经过浇头卤汁浸泡回软，松脆中带着鲜香。既可以吃到脆脆的面条，也可以吃到泡在汤里变得滑滑的面条。 |
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| 蟹粉面，是用大闸蟹拆肉，配以虾仁炒制的，搅拌均匀后每一根面条上都会沾着美味的蟹粉蟹肉，味道之美，妙不可言。 |
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| 焖肉面自然不用多说，一整块大肉入口即化，酥软香糯，让人停不下来。 |
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| 很多吃货以为，枫镇大肉面就是焖肉面，其实不是！只在夏天供应的枫镇大肉面，特别之处在它的汤是鳝鱼吊制的，然后用酒酿和熟猪油熬成卤汁，浇头是焖制的猪肋条肉。调味不用酱油，所以又叫白汤大面。这可能是你吃过的面中，唯一的一种带酒味的面。 |
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| 三虾面，有个绰号叫“土豪三虾面”，通常都是至少在70元以上，所谓的“三虾”：虾仁肥美，嫩；虾子饱满，鲜；一粒粒形似红米的虾脑硬实，香。味道之鲜美真是想想都流口水！ |
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| 在所有苏式面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。 |
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| 正宗的罗汉净素面主料以猴头菇、草菇、香菇、蘑菇、鸡腿菇和自制面筋，再加上辅料一共有16种鲜蔬。 |
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| 苏州的香菇面是甜的，曾经还有上海朋友说过：“甜得阿拉都吃不消了。” |
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| 排骨面，在老苏州看来，一碗普通的醇香排骨面的面汤，需要一只火腿，七只鸡，二十斤肉骨头，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬一天才能成。 |
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| 炒肉面一上桌，香味扑鼻，肉末、木耳、虾米，在这个浇头中融成一种特有的鲜美，丰盛之余带着素净。 |
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| 辣酱面，不管是八宝辣酱面还是三丁辣酱面，都是既有咸鲜味，又有一点点辣味。 |
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| 酱鸭面一般在夏末秋初吃最好，这时的鸭子也最肥美。这种时候，苏州人最爱的莫过于“苏式酱鸭”。 |
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| 酥软脱骨的焖蹄焐入面中，化而不失其形，浇头与汤面融为一体，咸中带甜、甜中蕴鲜。 |
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| 酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉，最诱人的是那通红的色泽。 |
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| 现炒一份腰花做浇头，浓油赤酱的，那股子鲜嫩啊，你最好吃一吃才知道。 |
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| 吃鳝糊面，苏州人喜欢另点一份细姜丝，价钱五毛或一块，拌入面中，有点辛辣却很提神，和四川人放辣椒的习惯差不多。 |
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| 想想灵岩山和重元寺的两碗素交面，让多少人吃得意犹未尽。 |
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| 苏州人说的“扁尖”其实就是尖笋，如果新鲜的扁尖笋炒上肉丝，真是从里到外的鲜！ |
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| 奢侈品·秃黄油面 这是专属苏州的奢侈品面条，用蟹黄做浇头，炒成一盘拌面吃。一般来说，面不能过多，大概只有一两。吃完之后，还得来个素面一两填填肚子。为什么是素面呢？因为螃蟹味道太鲜，其他的面全部被抢味了，只有素面可以压阵。通常这个面是大闸蟹上市才吃得到的，而且必须提前预订，每天供应量也是有限的。 |
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