苏舜钦青年时期，就以文章知名。他不受当时浮艳文风的束缚，与穆修等致力于古文和诗歌的写作，在诗文革新方面，对同时的许多作家有过积极影响。欧阳修《苏学士文集序》说"子美之齿少于予，而予学古文反在其后"，高度推崇他在诗文革新运动中的地位。苏舜钦文学思想的基本观点是"原于古，致于用"（《石曼卿诗集叙》），强调继承儒家文艺思想中的现实精神，文学要反映现实。他对散文创作的主张，见于《上三司副使段公书》："尝谓人之所以为人者，言也；言也者，必归于道义；道与义，泽于物而后已。至是，则斯为不朽矣。故每属文，不敢雕琢以害正。"这和韩愈的文论一脉相承。他对诗歌创作的主张，主要见于《石曼卿诗集叙》："诗之作，与人生偕者也。人函愉乐悲郁之气，必舒于言"，"古之有天下者，欲知风教之感，气俗之变，乃设官采掇而监听之，由是弛张其务，以足其所思"，因此，"弊乱无由而生。厥后官废，诗不传，在上者不复知民志之所向，故政化烦悖，治道亡矣。"这与白居易的诗论精神相一致。

    苏舜钦的文学创作，可以进奏院事件为界，分为前后两期。

    在前期，其文学活动与政治活动紧密联系。许多上皇帝书和上执政大臣书，打破了骈四俪六的束缚，文笔犀利，议论激烈，抨击弊政，要求改革，多是有战斗性的政论文。诗歌的突出特点也是具有政论性和战斗性，往往就当时的政治事件和现实问题直抒己见。如《感兴》第3首，就林姓书生上书获罪的事件对统治者堵塞言路的残暴手段进行揭露和抨击。《庆州败》就一次丧师辱国的战役，对主将的怯懦无能和执政者的用人不当作了尖锐的指斥。《己卯冬大寒有感》、《城南感怀呈永叔》、《吴越大旱》等五言长篇，深刻反映了天灾人祸交加、阶级矛盾和民族矛盾交织的社会现象，对广大人民的苦难倾注了同情。《送李冀州诗》、《寄富彦国》、《送杜密学赴并州》、《送安素处士高文悦》一类诗，极力描述外患严重，鼓励友人们效命疆场。《吾闻》抒发了他梦寐不忘保卫边疆的壮志，诗中写道："予生虽儒家，气欲吞逆羯。斯时不见用，感叹肠胃热。昼卧书册中，梦过玉关阙。"象这种抒写英雄抱负的主题，在宋诗里最早见于苏舜钦的作品。

    在后期，隐居生活局限了他的视野，反映重大政治事件和社会问题的作品减少，寄情山水的作品增加。散文《沧浪亭记》描写了沧浪亭的幽美风景，抒发逃避现实、冲旷自得的生活情趣。《初晴游沧浪亭》、《淮中晚泊犊头》、《夏意》等小诗，也写得新鲜恬淡。但他并没有真正忘怀于世事，象散文《答韩持国书》和诗歌《遣闷》、《淮中风浪》、《夏热昼寝感咏》等，都暴露了世态的炎凉和政治的黑暗，抒发了蒙冤受害、壮志难酬的悲愤。

    苏舜钦是慷慨、豪迈、积极要求改变现实的诗人，他的诗歌也热情奔放，有别于梅尧臣诗的微婉古淡、含蓄深远。欧阳修评他的诗"笔力豪隽"、"超迈横绝"（《六一诗话》），《宋史·苏舜钦传》也说他"时发愤懑于歌诗，其体豪放，往往惊人"。例如"老松偃蹇若傲世，飞泉喷薄如避人"（《越州云门寺》）；"况时风怒尚未息，直恐泾渭遭吹翻"（《大风》），想象奇特，借助自然景物形象抒写愤世嫉俗、勃郁不平的情怀，最能体现他的诗歌风格特点。但他的诗大多缺乏含蕴和韵味，语言也往往失之粗糙与生硬。

    诗文集有《苏舜钦集》16卷，《四部丛刊》影清康熙刊本。1981年上海古籍出版社出版《苏舜钦集》。