苏州人喜欢吃糯米团子。

    春季要吃青团子。历史久矣！清代袁枚在《随园食单》中就有记载，“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。青团子的外皮是碧绿生青的糯米粉，那绿色绝不是色素，是纯天然的菜汁、草汁。现在一般糕团店多用青菜汁，其实最正宗的应该是用“浆麦草”的青汁，这种野草形如麦苗，俗称“野麦草”，以昆山正仪的最优。用浆麦草做的青团子，最大特点是有股清香，还能延长存放时间。青团子的馅心一般都是甜豆沙，地道的应将赤豆的皮去掉，称为细沙，用熟猪油炒制，放足量的糖和少许桂花。包青团子时，每只青团子里还要放进一块生的糖猪油，这样的青团子才吃得出一个“肥”字。苏州店家的青团子一般做得较大，一两一只，而昆山正仪的青团子是一两二只，小巧灵珑，惹人喜爱。春季，百姓生活中有件大事——祭扫祖坟，上坟的供品中必有青团子。

    夏季要吃炒肉馅团子。这只团子，每年只在黄梅天过后的个把月时间里能见，而每天早上也只供应个把钟头。天气炎热，谨防馅心变质。因此，夏季的早晨，若见到苏州的糕团店门前有顾客排队，那必定是买炒肉馅团子。这只团子的馅心是早起炒制的，原料是：肉末、虾仁，剁碎的扁尖、香菇、金针菜、木耳等。炒馅时要宽汤，汤另有重用。这只团子最大特色是糕团师傅用熟粉现做的（也是排队的一个原因）。糯米粉与粳米粉以8：2配比，加一点粳米粉是为了使团子立得住，不倒塌，卖相好。炒肉馅团子的做法与众不同，外形似小笼馒头，却又不封顶，开“天窗”处，捏出折褶荷叶边，窗口躲一只粉嫩嫩的大虾仁。顾客一般都是带着饭盒等器具去买这只团子的，当糕团师傅如数将所售团子在饭盒里一崭齐排定后，还有最精彩一招，那就是老师傅盛一勺馅心的卤汁，为每一只炒肉馅团子灌汤。这也是炒肉馅团子最独到、最精彩的亮点！

    夏季除炒肉馅团子外，还有一只双馅团子，也是很有夏令风味特色的。双馅团子，就是一只团子里有两种馅——红豆沙、白芝麻。双馅团子的做法，是先包成一个豆沙馅的小团子，再用米粉做一只略大一点的“缸”。何谓“缸”？团子未放馅时，将糯米粉捏出酒盅状的皮子，行话称“缸”。“缸”有两种，浅缸、深缸。浅缸是盛比较干、适合做没有汤的馅心团子，而深缸则可盛鲜肉等有汤汁的馅心。做双馅团子第二步是在那只稍大点的“缸”中，放入芝麻馅心（白芝麻炒熟、碾细后拌足量绵白糖），然后放入豆沙小团子，最后收口。双馅团子一般是吃冷的，一口咬下去，肥的豆沙、香的芝麻，横断面一看，喔哟！竟有七色之变，苏州人实在是想得出的吃。

    秋季要吃南瓜团，此乃应景食品。秋季是收获时节，各类瓜果大量上市，打了霜的南瓜也该采摘了。将削了皮的南瓜蒸熟后糅进米粉中，顿时有了金黄色的团子皮。南瓜团的馅一般是猪油细沙、芝麻之类，但南瓜团子的吃口与众不同，老南瓜的糯香完好体现，尤其是那南瓜团的色泽，让人感觉是在品尝收获的秋天。

    到了冬天，苏州人时兴吃冬至团。冬至团与其它团子区别不大，只是一个时令、一个名称而已，但其中一只萝卜丝馅倒也令人难忘。记得小时候，我们家里就每年要做。取白白胖胖的太湖萝卜，在铅皮刨子上刨成丝，煮烂，用块纱布，将熟萝卜丝包紧，挤出水分，拌入葱末、猪油渣末等，适量精盐、味精、白糖和酱油少许，浇入滚烫的猪油，反复搅拌，即成馅心。感觉冬至团比一般团子要稍大些。近几年来，渭塘酒家和同济酒楼常年有萝卜丝馅汤团供应，专程去尝过,萝卜丝馅味道很正宗，是旧时冬至团的味道。服务员说，点萝卜丝馅汤团作点心的客人不要太多噢！有的一碗不够，还要第二碗。也有的食客是专程赶去吃萝卜丝馅团子的。看来，苏州人性格使然，还是把糯米团子当性命呵。