酱汁肉

 

    苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的，酱汁肉更是苏州的传统名菜。冬天吃酱方，春天则少不了这块“酱汁肉”。酱汁肉色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，肥而不腻。

 

 

    去哪儿买：

 

    陆稿荐、杜三珍卤菜店、东方卤菜馆等

 

    腌笃鲜

 

    春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

 

    腌笃鲜的完美，在于原料相互渗透浸润的出奇制胜。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，造就了口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味。

 

    去哪儿吃：

 

    渭塘酒家、协和菜馆、蟹之家酒店(葫芦岛店)、老苏州茶酒楼等

 

    塘鳢鱼

 

    三月中下旬上市的塘鳢鱼，最贵的时候可以卖到100多元1斤！可以说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。

 

 

    虽然除了苏杭等江南地区的人外，其他地区的人似乎并不爱吃，但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。而且不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。

 

    去哪儿吃：

 

    蟹之家酒店(葫芦岛店)：3月初上市

 

    老苏州茶酒楼：约3月底上市

 

    明前螺蛳

 

    “螺蛳再小也是肉”更何况“清明螺，胜似鹅”！清明前后螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道时令菜。

 

    螺蛳肉质鲜嫩，不用怎么复杂的烹饪，就是直接放进大锅热炒，加些葱姜料酒。嘬一口螺蛳，再来点小老酒咪咪，乐惠的不得了！

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    * 买来的螺蛳要放在清水中，滴上菜油，漂养1到2天，去去泥腥味和泥沙。

 

    刀鱼

 

    每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了，所以价格还是有点小贵。

 

    刀鱼格外肥美细嫩，芒刺软如绵。一口下去，鲜、嫩、滑，蔓延在口中，就连不爱吃鱼的小编，每年到了时候也要吃上几条。

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    菜薹

 

    “三日不吃青，肚里冒金星。”说到菜薹可能对于苏州人来说有点陌生，但是要说菜心可能大家知道了。

 

    每年春天梅花开时，菜薹就从苏州地产青菜“矮脚青”里萌发出来了。不过，油菜苔的“菜心”味道也相当不错哦！

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    荠菜

 

    “二月荠菜赛灵丹”，一碗荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

 

 

    当然，除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候“淘饭”吃的美味。荠菜馅油墩子，据说更胜萝卜丝馅一筹呢。

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    金花菜

 

    苜蓿，在苏州有个好听的名字，叫“金花菜”。金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美、最嫩的时候。三月一过金花菜就会下市啦。所以想吃好吃的一定要把握时间啊！

 

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    马兰头

 

    马兰头，本是生在田头的野菜，却嫩而不骄，上得了大台面。以前物质匮乏的时候，大家都会上山采野菜吃。用马兰头做蔬菜可是咱们苏州人一贯的风俗呢。

 

 

    苏州人爱吃马兰头拌香干，简单地剁碎，加盐和糖，淋些麻油，在小碗里压成型再倒在盘子里。一人一勺，浅尝辄止，却意犹未尽。

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    枸杞头

 

    枸杞头就是枸杞结果前的嫩芽，它口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。

 

 

    春暖花开的时节，枸杞头最嫩了，凉拌、煲汤、做馅、炒肉，这先苦后甘的口感一般菜可比不了。

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    香椿头

 

    在苏州，不吃香椿头，怎么对得起春天？这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”！香椿头被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，营养价值还很高！

 

 

    据说，谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香，味道最好，枝叶色红、香气浓郁，再炒上金黄的鸡蛋，馋到你了吗？

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    蚕豆

 

    在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃！

 

    而且做成茴香蚕豆嘎嘣脆，是苏州人都爱吃的零嘴儿，也是一道不错的下酒菜。

 

    去哪儿买：

 

    苏州各大菜场

 

    青团子

 

    据了解，葑门横街的青团子现在已经上市啦。一只只透明碧绿，猪油融化在馅里，一口下去满口清香，甜而不腻。

 

    不论是传统口味还是新口味，统统都能满足你哦！

 

    去哪儿买：

 

    葑门横街：周记青团子、沈记青团、朱阿姨青团

 

    明月楼

 

    万福兴

 

    文魁斋等

 

    撑腰糕

 

    除了青团，还有撑腰糕。这是苏州“二月二，龙抬头”要吃的糕点，其实和咱们春节期间吃的糖年糕长得差不多，表面都点缀了桂花。

 

 

    一般来说，“撑腰糕”过了3月中旬就没有了哦！在苏州的各大菜场和老字号糕团店都可以看到它的身影，想要尝鲜的一定不能错过啦！

 

    去哪儿买：

 

    万福兴：最近即将上市

 

    明月楼：过完正月半开始上市

 

    叶受和：还需再过段时间，具体时间不定

 

    酒酿饼

 

    酒酿饼，春季的时令点心，据说只卖一季。苏州人对待点心的态度，可是非常认真的！

 

    酒酿饼外观形似小月饼，最受欢迎的馅料是豆沙，而且一定趁热吃，咬一口，皮软、酸甜、味糯，有种饼不醉人人自醉的感觉。

 

    去哪儿买：

 

    长发西饼：约3月中旬上市

 

    采芝斋：天气再暖和些会上市，具体时间不定

 

    碧螺春

 

    一到三月，碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上，那可是苏城最清雅的春味。苏州人觉得，直到品一杯碧螺春茶，春天才算过的圆满。

 

 

    碧螺春茶色如翠碧、蜷曲似螺、春日味浓，清雅的茶味，还有特殊的花香，沁人心脾。

 

    去哪儿买：

 

    东山

 

    西山